Martini: Định nghĩa, Nguyên liệu và Cách pha chế cơ bản

Martini là một loại cocktail nổi tiếng toàn cầu, được hình thành chủ yếu từ sự kết hợp của rượu gin và vermouth, thường được trang trí bằng ô liu hoặc vỏ chanh xoắn. Với hương vị cay nồng quyến rũ đặc trưng của rượu gin cùng với hương thơm tinh tế của vermouth, Martini mang đến một trải nghiệm thưởng thức đầy tinh tế, biểu trưng cho sự sang trọng và phong cách sành điệu trong thế giới đồ uống có cồn.

Định nghĩa và Lịch sử Martini

Martini là một trong những loại cocktail kinh điển nhất, có lịch sử lâu đời và nhiều câu chuyện xung quanh nguồn gốc của nó. Một số giả thuyết cho rằng Martini ra đời vào cuối thế kỷ 19 ở Mỹ, gắn liền với thời kỳ “Cơn sốt vàng” ở California hoặc tại các quán bar sang trọng ở New York. Cho dù nguồn gốc chính xác vẫn còn là một ẩn số, Martini nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp, được ưa chuộng bởi nhiều nhân vật nổi tiếng, từ giới văn nghệ sĩ đến các chính trị gia. Hình ảnh James Bond gọi “Martini, lắc chứ không khuấy” đã góp phần đưa loại đồ uống này trở thành một phần của văn hóa đại chúng toàn cầu.

Martini không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một phong cách sống. Tại Việt Nam, Martini cũng dần trở nên quen thuộc trong thực đơn của các quán bar cao cấp ở Hà Nội, TP.HCM hay Đà Nẵng, nơi giới trẻ và những người yêu thích cocktail tìm kiếm những trải nghiệm hương vị mới lạ và sang trọng. Các bartender tại Việt Nam cũng đã sáng tạo ra nhiều biến thể của Martini, kết hợp với các nguyên liệu địa phương hoặc trái cây nhiệt đới để phù hợp với khẩu vị người Việt.

Thành phần thiết yếu

Để tạo nên một ly Martini chuẩn vị, cần có ba thành phần chính:

• Rượu Gin: Đảm nhiệm việc tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng cho ly Martini. Tùy thuộc vào loại gin (ví dụ: London Dry Gin, Plymouth Gin), hương vị của Martini sẽ có sự khác biệt rõ rệt. Gin là linh hồn của ly cocktail này, mang lại nền tảng hương vị thảo mộc phức tạp.
• Vermouth: Một loại rượu khai vị sở hữu hương thảo mộc đặc trưng, được áp dụng để cân bằng vị nồng của gin. Có hai loại vermouth chính thường được dùng là Dry Vermouth (vermouth khô) và Sweet Vermouth (vermouth ngọt). Tỷ lệ vermouth so với gin sẽ quyết định độ “khô” của Martini. Đối với những người thích Martini rất khô, lượng vermouth có thể chỉ là một giọt nhỏ hoặc thậm chí chỉ là “hơi thở” của vermouth khi chai được mở gần ly.
• Đá: Được sử dụng để làm dịu đi vị nồng của rượu và góp phần làm lạnh thức uống một cách tối ưu. Việc làm lạnh đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo hương vị của Martini được phát huy tối đa mà không bị pha loãng quá mức.

Cách trang trí thông dụng

Việc trang trí không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn bổ sung thêm hương vị cho ly Martini:

• Ô liu (olive): Thường là loại ô liu xanh, được xiên que hoặc thả trực tiếp vào ly. Ô liu mang lại vị mặn nhẹ, tạo sự tương phản thú vị với vị cay nồng của rượu. Thông thường, người ta sử dụng 1 đến 3 quả ô liu.
• Vỏ chanh (lemon twist): Vỏ chanh được xoắn nhẹ nhàng để giải phóng tinh dầu, bổ sung hương thơm cam quýt cho ly cocktail. Đây là lựa chọn phổ biến cho những ai muốn một ly Martini có hương thơm tươi mát và thanh thoát hơn.

Quy trình pha chế cơ bản

Pha chế một ly Martini không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được hương vị hoàn hảo:

1. Chuẩn bị dụng cụ: Đầu tiên, cần chuẩn bị một ly Martini (ly hình nón) đã được ướp lạnh sẵn. Có thể đặt ly vào tủ đá hoặc đổ đầy đá và nước vào ly trước khi pha chế.

1. Đong nguyên liệu: Cho các nguyên liệu bao gồm gin và vermouth vào ly trộn chuyên dụng hoặc bình lắc (shaker). Tỷ lệ phổ biến là 2:1 (2 phần gin : 1 phần vermouth), 3:1, hoặc thậm chí 5:1 tùy theo sở thích về độ “khô” của Martini.
2. Thêm đá: Cho một lượng đá viên lớn vào ly trộn. Sử dụng đá lớn giúp làm lạnh hiệu quả mà ít bị tan chảy, tránh làm loãng đồ uống.
3. Khuấy đều: Tiến hành khuấy đều hỗn hợp bằng thìa bar. Mục đích của việc khuấy là để các thành phần có thể hòa quyện hoàn hảo và đạt được độ lạnh mong muốn. Thời gian khuấy thường dao động từ 20-30 giây, cho đến khi ly trộn cảm thấy lạnh buốt khi chạm vào.
4. Lọc và rót: Lọc cocktail vào ly Martini đã được ướp lạnh sẵn, đảm bảo loại bỏ phần đá vụn. Việc này giúp giữ cho Martini không bị loãng thêm.
5. Trang trí: Trang trí ly cocktail bằng ô liu hoặc vỏ chanh xoắn để hoàn thiện.

Một lưu ý quan trọng là việc “lắc” hay “khuấy” Martini. Theo truyền thống, Martini thường được khuấy để giữ được độ trong và mượt mà của đồ uống. Việc lắc sẽ làm cho đồ uống bị đục và tạo nhiều bọt khí nhỏ. Tuy nhiên, hình ảnh James Bond yêu cầu “lắc chứ không khuấy” đã tạo nên một xu hướng riêng.

Sự đa dạng và những biến thể phổ biến

Thế giới Martini rất phong phú với nhiều biến thể khác nhau, phục vụ đa dạng khẩu vị của người thưởng thức:

• Vodka Martini: Một biến thể rất phổ biến, trong đó vodka được sử dụng thay thế hoàn toàn cho gin làm rượu nền. Vodka Martini thường có hương vị nhẹ nhàng và ít phức tạp hơn so với Martini truyền thống, phù hợp với những người không quen với hương vị đậm của gin. Đây là một trong những lựa chọn hàng đầu tại các quán bar ở Việt Nam cho những ai muốn thử Martini nhưng chưa quen với gin.
• Dirty Martini: Biến thể này được pha thêm một ít nước ép ô liu, tạo ra hương vị mặn mà và màu sắc hơi đục. Thường được trang trí bằng một hoặc nhiều quả ô liu.
• Dry Martini: Đây là Martini với rất ít vermouth, đôi khi chỉ là một giọt hoặc thậm chí chỉ là “hơi thở” của vermouth khi chai được mở gần ly.
• Perfect Martini: Sử dụng cả Dry Vermouth và Sweet Vermouth với tỷ lệ bằng nhau để tạo ra hương vị cân bằng giữa ngọt và khô.
• Các biến thể hương vị khác: Thế giới Martini còn ghi nhận nhiều biến thể phong phú như:
• Espresso Martini: Phổ biến tại các quán cà phê cocktail ở TP.HCM, kết hợp espresso lạnh, rượu mùi cà phê và vodka, tạo ra một loại cocktail có hương vị cà phê đậm đà và một chút vị cồn.
• Appletini: Với hương táo xanh, thường được pha từ vodka, rượu mùi táo xanh và nước chanh.
• Chocolate Martini: Pha chế với rượu mùi sô cô la và vodka, mang lại hương vị ngọt ngào của sô cô la.
• Lychee Martini: Rất được ưa chuộng tại Việt Nam, sử dụng vodka, rượu mùi vải và nước ép vải, tạo nên hương vị ngọt ngào, thơm mát đặc trưng của quả vải.
• Passion Fruit Martini (Porn Star Martini): Một biến thể phổ biến khác, kết hợp vodka, rượu mùi chanh leo, nước chanh leo và thường được phục vụ kèm một ly rượu prosecco nhỏ.

Sự đa dạng của các loại Martini cho phép người thưởng thức lựa chọn loại phù hợp với sở thích cá nhân, từ hương vị truyền thống mạnh mẽ đến những biến thể ngọt ngào, trái cây hoặc cà phê. Dù là loại nào, Martini vẫn giữ vững vị thế là một trong những loại cocktail biểu tượng, mang đến trải nghiệm thưởng thức đẳng cấp và phong cách.