Barista là gì? Vai trò, công việc và cơ hội nghề nghiệp

Barista, một thuật ngữ có nguồn gốc từ Ý, dùng để chỉ người chuyên trách việc pha chế các loại đồ uống từ cà phê. Họ không chỉ dừng lại ở espresso, cappuccino hay latte mà còn có thể bao gồm các loại thức uống không cồn khác. Một barista thực thụ được ví như “nghệ sĩ cà phê”, sở hữu sự am hiểu sâu sắc về từng loại hạt cà phê, nắm vững các kỹ thuật rang xay, và có khả năng tạo hình latte art tinh xảo nhằm mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Để thành công trong nghề này, sự sáng tạo, kiến thức chuyên môn vững chắc, cùng với kỹ năng quản lý và tư vấn khách hàng là những yếu tố thiết yếu.

Vai trò và công việc chính của một Barista

Công việc của một barista bao gồm nhiều khía cạnh, từ kỹ thuật pha chế chính xác đến tương tác với khách hàng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và duy trì vệ sinh.

Pha chế đồ uống chuyên nghiệp

Barista thực hiện quy trình chuẩn bị, xay, nén cà phê và đánh sữa một cách chính xác để tạo ra những tách cà phê chuẩn vị. Một điều quan trọng là điều chỉnh độ mịn cà phê tùy thuộc vào loại đồ uống để đạt hương vị tối ưu. Ví dụ, cà phê pha phin truyền thống Việt Nam yêu cầu độ xay thô hơn so với cà phê espresso sử dụng máy.

Tạo hình nghệ thuật (Latte Art)

Trang trí bề mặt ly cà phê bằng những hình vẽ đẹp mắt, thể hiện sự tinh tế và đẳng cấp chuyên nghiệp của người barista. Việc luyện tập thường xuyên sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng này. Nhiều cuộc thi Latte Art quốc gia, quốc tế đã chứng kiến những tác phẩm nghệ thuật ấn tượng, cho thấy kỹ năng này không chỉ là trang trí mà còn là một phần của nghệ thuật pha chế.

Tư vấn khách hàng tận tâm

Lắng nghe nhu cầu của khách hàng, nhiệt tình giới thiệu các loại đồ uống và đưa ra gợi ý phù hợp dựa trên sở thích cá nhân của họ, góp phần xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng. Tại các chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee hay The Coffee House, barista thường được đào tạo kỹ năng tư vấn để giúp khách hàng chọn được thức uống ưng ý nhất.

Kiểm soát chất lượng sản phẩm

Đảm bảo chất lượng nguyên liệu, dụng cụ, máy móc luôn trong tình trạng tốt nhất, đồng thời duy trì hương vị chuẩn xác của từng loại thức uống. Việc kiểm tra định kỳ máy móc là rất quan trọng để tránh gián đoạn. Một máy pha cà phê espresso cần được vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên để đảm bảo áp suất và nhiệt độ nước đúng chuẩn.

Sáng tạo menu đồ uống

Phát triển và đưa vào thực đơn những món đồ uống mới lạ, qua đó đa dạng hóa lựa chọn cho khách hàng và tăng tính hấp dẫn cho quán. Nhiều quán cà phê độc lập ở TP.HCM hay Hà Nội thường xuyên cập nhật menu với các loại đồ uống theo mùa hoặc kết hợp các nguyên liệu địa phương, tạo nên sự khác biệt.

Vệ sinh khu vực làm việc

Duy trì sự sạch sẽ và ngăn nắp cho toàn bộ khu vực làm việc, đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là yếu tố cốt lõi để đảm bảo an toàn cho khách hàng và duy trì hình ảnh chuyên nghiệp của quán.

Cơ hội nghề nghiệp và lộ trình thăng tiến của Barista

Nghề barista đang ngày càng trở nên “hot” và thu hút nhiều bạn trẻ ở Việt Nam bởi các lý do sau:

Sự phát triển của văn hóa cà phê

Xu hướng cà phê specialty cùng với nhu cầu tìm kiếm những trải nghiệm độc đáo từ phía khách hàng đang thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành. Việt Nam, với vị thế là một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn, cũng đang chứng kiến sự bùng nổ của các quán cà phê specialty, nơi chất lượng hạt cà phê và kỹ năng pha chế của barista được đề cao.

Cơ hội việc làm rộng mở

Nhiều vị trí việc làm đang mở ra tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, cũng như các chuỗi quán cà phê lớn trên khắp cả nước. Theo thống kê từ các trang tuyển dụng, nhu cầu tuyển dụng barista tại Việt Nam luôn ở mức cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng. Mức lương khởi điểm cho một barista mới vào nghề có thể dao động từ 5-7 triệu VND/tháng, tùy thuộc vào quy mô và loại hình quán.

Lộ trình thăng tiến rõ ràng

Ngành nghề này mang đến nhiều cơ hội phát triển sự nghiệp, từ vị trí trưởng ca pha chế, quản lý quán, chuyên viên đào tạo cho đến việc tự kinh doanh quán cà phê riêng. Nhiều barista có kinh nghiệm sau vài năm làm việc có thể trở thành head barista, quản lý cửa hàng, hoặc thậm chí là giảng viên tại các trung tâm đào tạo pha chế như Barista School Vietnam hay SCA Vietnam. Sự đầu tư vào kiến thức và kỹ năng sẽ mở ra cánh cửa cho những bước tiến xa hơn trong sự nghiệp.