F&B là thuật ngữ viết tắt của “Food and Beverage”, ám chỉ lĩnh vực kinh doanh dịch vụ chuyên cung cấp các sản phẩm liên quan đến ẩm thực và đồ uống. Ngành này bao gồm nhiều mô hình đa dạng như nhà hàng, quán cà phê, quán ăn, dịch vụ catering (phục vụ tiệc), và các bộ phận ẩm thực trong khách sạn, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
Các lĩnh vực kinh doanh chính trong ngành F&B
Ngành F&B sở hữu một phổ rộng các hình thức kinh doanh, mỗi loại hình đều mang đến những trải nghiệm độc đáo:
- Nhà hàng và Quán ăn: Từ các quán ăn bình dân đến những nhà hàng cao cấp, đây là nơi phục vụ đa dạng món ăn và thức uống, tập trung vào trải nghiệm dùng bữa tại chỗ.
- Quán cà phê, Quán trà sữa: Các địa điểm này thường chú trọng vào việc cung cấp đồ uống, đặc biệt là cà phê và trà sữa, cùng với không gian thoải mái, phù hợp cho việc gặp gỡ hoặc làm việc.
- Dịch vụ catering (phục vụ tiệc): Lĩnh vực này chuyên cung cấp thực phẩm và đồ uống cho các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, hội nghị, hoặc các buổi tiệc theo yêu cầu của khách hàng, thường diễn ra bên ngoài cơ sở cố định.
- Bộ phận F&B trong khách sạn: Đây là một bộ phận thiết yếu trong cấu trúc khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách lưu trú và tổ chức các sự kiện ẩm thực quy mô lớn hoặc nhỏ ngay tại khách sạn.
Tầm quan trọng của ngành F&B
Ngành F&B đóng một vai trò hết sức quan trọng trong đời sống kinh tế và xã hội:
- Đáp ứng nhu cầu cơ bản: Ngành này cung cấp giải pháp cho nhu cầu ăn uống thiết yếu của con người, đảm bảo sự duy trì và phát triển của cộng đồng.
- Tạo ra trải nghiệm: Vượt xa việc chỉ cung cấp sản phẩm, ngành F&B còn kiến tạo những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ cho khách hàng, góp phần làm phong phú đời sống tinh thần.
- Thúc đẩy kinh tế: Ngành này đóng góp đáng kể vào nền kinh tế dịch vụ, tạo ra hàng triệu cơ hội việc làm và thúc đẩy sự phát triển của các ngành liên quan như nông nghiệp và du lịch.
- Nguồn thu lớn: Đối với các cơ sở lưu trú như khách sạn, F&B thường là một trong những nguồn doanh thu chính, chỉ đứng sau dịch vụ buồng phòng, mang lại lợi nhuận đáng kể. Để thành công, việc kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa quy trình phục vụ là điều cực kỳ cần thiết.
F&B là thuật ngữ viết tắt của “Food and Beverage”, ám chỉ lĩnh vực kinh doanh dịch vụ chuyên cung cấp các sản phẩm liên quan đến ẩm thực và đồ uống. Ngành này bao gồm nhiều mô hình đa dạng như nhà hàng, quán cà phê, quán ăn, dịch vụ catering (phục vụ tiệc), và các bộ phận ẩm thực trong khách sạn, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
Các lĩnh vực kinh doanh chính trong ngành F&B
Ngành F&B sở hữu một phổ rộng các hình thức kinh doanh, mỗi loại hình đều mang đến những trải nghiệm độc đáo:
Nhà hàng và Quán ăn
Từ các quán ăn bình dân đến những nhà hàng cao cấp, đây là nơi phục vụ đa dạng món ăn và thức uống, tập trung vào trải nghiệm dùng bữa tại chỗ. Các mô hình này có thể rất đa dạng, từ quán cơm bình dân chỉ phục vụ vài món cố định đến các nhà hàng fine dining với thực đơn phong phú và dịch vụ cao cấp. Ví dụ, tại Việt Nam, chuỗi nhà hàng Golden Gate Group sở hữu nhiều thương hiệu nổi tiếng như Kichi-Kichi, Gogi House, hay Manwah, phục vụ đa dạng các món ăn từ lẩu, nướng đến buffet.
Quán cà phê, Quán trà sữa
Các địa điểm này thường chú trọng vào việc cung cấp đồ uống, đặc biệt là cà phê và trà sữa, cùng với không gian thoải mái, phù hợp cho việc gặp gỡ hoặc làm việc. Đây là một phân khúc phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu lớn và nhỏ. Starbucks, The Coffee House, hay Highland Coffee là những cái tên quen thuộc, không chỉ phục vụ đồ uống mà còn tạo ra không gian “thứ ba” cho khách hàng. Giá một ly cà phê tại các chuỗi này thường dao động từ 40.000 đến 70.000 VNĐ.
Dịch vụ catering (phục vụ tiệc)
Lĩnh vực này chuyên cung cấp thực phẩm và đồ uống cho các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, hội nghị, hoặc các buổi tiệc theo yêu cầu của khách hàng, thường diễn ra bên ngoài cơ sở cố định. Các công ty catering chuyên nghiệp sẽ lo liệu từ khâu chuẩn bị món ăn, vận chuyển, đến trang trí và phục vụ tại địa điểm tổ chức sự kiện. Tại TP. Hồ Chí Minh, các đơn vị như Gala Center Catering hay Riverside Palace Catering là những cái tên nổi bật trong việc cung cấp dịch vụ này cho các sự kiện lớn.
Bộ phận F&B trong khách sạn
Đây là một bộ phận thiết yếu trong cấu trúc khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách lưu trú và tổ chức các sự kiện ẩm thực quy mô lớn hoặc nhỏ ngay tại khách sạn. Các khách sạn 5 sao như InterContinental, Marriott hay Park Hyatt đều có các nhà hàng, quán bar, và dịch vụ phòng (room service) chất lượng cao, đóng góp đáng kể vào doanh thu của khách sạn. Doanh thu từ F&B có thể chiếm 30-40% tổng doanh thu của một khách sạn cao cấp, chỉ đứng sau doanh thu buồng phòng.
Tầm quan trọng của ngành F&B
Ngành fnb là gì đóng một vai trò hết sức quan trọng trong đời sống kinh tế và xã hội:
Đáp ứng nhu cầu cơ bản
Ngành này cung cấp giải pháp cho nhu cầu ăn uống thiết yếu của con người, đảm bảo sự duy trì và phát triển của cộng đồng. Từ bữa ăn hàng ngày của người lao động đến những bữa tiệc sang trọng, F&B phục vụ mọi tầng lớp xã hội.
Tạo ra trải nghiệm
Vượt xa việc chỉ cung cấp sản phẩm, ngành F&B còn kiến tạo những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ cho khách hàng, góp phần làm phong phú đời sống tinh thần. Một bữa ăn ngon, một không gian đẹp, hay dịch vụ chu đáo có thể biến một bữa ăn đơn thuần thành một kỷ niệm khó quên. Nhiều nhà hàng tại Việt Nam, như Tre Dining ở Hà Nội hay Quán Ăn Ngon ở TP.HCM, không chỉ bán đồ ăn mà còn bán trải nghiệm văn hóa ẩm thực.
Thúc đẩy kinh tế
Ngành này đóng góp đáng kể vào nền kinh tế dịch vụ, tạo ra hàng triệu cơ hội việc làm và thúc đẩy sự phát triển của các ngành liên quan như nông nghiệp và du lịch. Theo thống kê, ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam đã có mức tăng trưởng doanh thu đáng kể trong những năm gần đây, ước tính đạt hàng trăm nghìn tỷ VNĐ mỗi năm. Sự phát triển của ngành cũng kéo theo nhu cầu về nguyên liệu tươi sống, thiết bị nhà bếp, và nhân lực, tạo ra một chuỗi giá trị lớn.
Nguồn thu lớn
Đối với các cơ sở lưu trú như khách sạn, F&B thường là một trong những nguồn doanh thu chính, chỉ đứng sau dịch vụ buồng phòng, mang lại lợi nhuận đáng kể. Để thành công, việc kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa quy trình phục vụ là điều cực kỳ cần thiết. Việc quản lý hiệu quả chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) thường được các nhà hàng và khách sạn kiểm soát ở mức 25-35% doanh thu để đảm bảo lợi nhuận.
Ngành F&B không chỉ là nơi cung cấp thức ăn và đồ uống mà còn là một phần quan trọng của văn hóa, kinh tế và xã hội, mang đến những giá trị vượt xa nhu cầu cơ bản.
FBM là ngành gì?
Faculty of Business Management (Khoa Quản trị Kinh doanh) : Là tên một khoa đào tạo quản trị kinh doanh tại một số trường đại học ở Việt Nam, ví dụ như Khoa Quản trị Kinh doanh tại Đại Học Kinh Tế Quốc Dân. Fulfillment by Merchant (Tự hoàn thiện đơn hàng) : Là phương thức mà người bán tự quản lý toàn bộ quy trình đóng gói, vận chuyển và hoàn tất đơn hàng cho khách hàng. Food & Beverage Manager (Quản lý Thực phẩm và Đồ uống): Là chức danh của người quản lý bộ phận F&B, chịu trách nhiệm về các …
Thi công FnB là gì?
FnB là viết tắt của cụm từ Food and Beverage (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống), là ngành chuyên cung cấp các sản phẩm liên quan đến thực phẩm và đồ uống, nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống, thưởng thức đa dạng của khách hàng.
Ta và TC là gì trong F&B?
Trong lĩnh vực F&B, TA thường là Target Audience (Khách hàng mục tiêu), nhóm người mà doanh nghiệp muốn tiếp cận với thông điệp marketing của mình. Còn TC có thể là Ticket Count (Số bill), đo lường lượt khách hàng, hoặc Ticket Average (Chi tiêu đầu người), tức chi tiêu trung bình trên mỗi hóa đơn.
FnB tiếng Anh là gì?
Theo Wiki thì FnB hay Food and Beverage Department (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống) hiểu đơn giản là loại hình dịch vụ chuyên về phục vụ thức ăn, đồ uống cho khách, đây cũng là bộ phạn không thể thiếu trong mỗi nhà hàng, khách sạn, resort,…