Qu'est-ce que le Cold Brew ? Découvrez le goût raffiné du café infusé à froid

Le café est depuis longtemps une boisson essentielle dans la culture vietnamienne, des simples échoppes de trottoir aux chaînes de magasins de luxe. Parmi l'infinité de méthodes de préparation, le Cold Brew émerge comme une option nouvelle, offrant une expérience café totalement différente. Alors,Qu'est-ce que le cold brewet qu'est-ce qui en fait son attrait particulier ?

Le Cold Brew est une méthode unique de préparation du café, utilisant de l'eau froide ou à température ambiante pour infuser la poudre de café pendant une période considérable, généralement de 12 à 24 heures. Contrairement à la méthode d'infusion chaude traditionnelle, ce processus d'infusion à froid crée un café concentré, avec une saveur raffinée, moins acide, moins amère et un arôme délicat. Cette boisson est souvent dégustée avec des glaçons, du lait ou d'autres ingrédients supplémentaires pour la rendre plus attrayante.

Caractéristiques exceptionnelles du Cold Brew

Le Cold Brew n'est pas seulement une méthode de préparation du café, c'est aussi un art d'extraire l'essence des grains de café. Les principales caractéristiques sont :

Température d'infusion

La principale différence du Cold Brew réside dans la température d'infusion. Cette méthode utilise de l'eau froide ou à température ambiante, n'utilisant absolument pas d'eau chaude. Éviter les températures élevées permet de limiter l'extraction des composés acides et amers, créant ainsi une saveur plus douce.

Durée de trempage

Le temps d'infusion du Cold Brew varie de 12 à 24 heures, selon le type de café, le degré de mouture et le goût désiré. Pour un goût optimal, il faut s'assurer que le marc de café est entièrement immergé dans l'eau. Certains cafés réputés de Hô Chi Minh-Ville, comme The Coffee House ou Phê La, infusent généralement leur Cold Brew pendant environ 16 à 18 heures pour obtenir une intensité modérée, adaptée au palais vietnamien.

Profil de saveur

Le Cold Brew offre une saveur riche et douce, moins acide, moins amère, avec un arrière-goût naturellement légèrement sucré. C'est ce qui fait que beaucoup de gens aiment le Cold Brew, en particulier ceux qui n'apprécient pas l'acidité souvent présente dans le café filtre ou l'Espresso. La faible teneur en acide est également un avantage, rendant cette boisson plus agréable pour l'estomac.

Produits finis

Le produit fini du Cold Brew est une forme de café concentré. Vous pouvez le boire directement avec des glaçons, le diluer avec de l'eau ou du lait, ou l'utiliser comme base pour de nombreuses autres boissons créatives. Cette concentration permet aux utilisateurs de personnaliser la force et la saveur selon leurs préférences personnelles. Une bouteille de Cold Brew pur de 500 ml dans des magasins comme Cộng Cà Phê coûte généralement entre 70 000 et 90 000 VND, et peut faire plusieurs tasses selon l'utilisation.

Cold Brew et Hot Brew : les différences

Afin de mieux comprendreQu'est-ce que le cold brew ?, nous devons la comparer à la méthode de brassage à chaud traditionnelle à laquelle les locaux sont habitués.

Processus de préparation

• Cold Brew :Procédez à une infusion froide, au cours de laquelle le café moulu est en contact avec de l'eau froide pendant une longue période. Ce processus est lent et extrait progressivement les composés solubles.
• Café chaud :Préparé avec de l'eau bouillante ou de l'eau chaude. La température élevée aide à extraire rapidement les saveurs et les composés du café.

Profil de saveur

• Infusion à froid :Il apporte une saveur douce, moins amère et moins acide. Les notes de caramel et de chocolat sont souvent plus prononcées, créant une sensation onctueuse en bouche.
• Café chaud :Généralement, il y a une forte amertume et des notes plus volatiles. L'acidité est également souvent plus élevée, en particulier avec les cafés Arabica.

Acidité

• Café infusé à froid :Se distingue par une teneur en acide significativement plus faible (jusqu'à 67 %) par rapport au café chaud. Cela fait du Cold Brew un choix idéal pour les personnes ayant l'estomac sensible ou celles qui souhaitent éviter l'inconfort lié à l'acidité.
• Café chaud :La teneur plus élevée en acide peut causer des désagréments à certaines personnes, en particulier à jeun.

Guide d'utilisation et d'entretien du Cold Brew

Après avoir suQu'est-ce que le café infusé à froid ?et ses caractéristiques, savoir l'utiliser et l'entretenir correctement vous aidera à en savourer pleinement le goût.

Comment savourer le Cold Brew

Vous pouvez déguster le Cold Brew de plusieurs façons différentes :

• Pur avec des glaçons :C'est le moyen le plus simple de découvrir le goût original du Cold Brew.
• Mélanger avec du lait :Ajoutez du lait frais, du lait concentré et de la crème pour créer de délicieux lattes froids. Par exemple, le macchiato au lait frais et à l'infusion froide dans les cafés vietnamiens est très populaire.
• Mélanges créatifs :Combinez votre Cold Brew avec une touche de sirop de vanille, de caramel, ou même de lait de coco pour créer des boissons uniques. Certains bars à café à Hanoï utilisent même le Cold Brew pour préparer des cocktails au café, offrant une expérience nouvelle et originale.
• Diluer avec de l'eau :Si votre Cold Brew est trop concentré, vous pouvez ajouter un peu d'eau filtrée pour ajuster l'intensité.

Conservation du Cold Brew

Le Cold Brew peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines, ce qui est considérablement plus long que le café infusé à chaud (qui ne se conserve généralement que quelques jours). Cela vous permet d'avoir toujours votre boisson préférée à portée de main sans avoir à la préparer tous les jours. Pour que le Cold Brew conserve sa meilleure saveur, conservez-le dans une bouteille ou un récipient hermétique, à l'abri de la lumière directe.

Le Cold Brew sur le marché vietnamien

Le Cold Brew gagne progressivement du terrain dans le cœur des amateurs de café vietnamiens. Initialement, cette boisson apparaissait principalement dans les cafés spécialisés, mais aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver du Cold Brew dans la plupart des grandes chaînes de café comme Highlands Coffee, Phuc Long ou Starbucks.

Le prix d'un verre de Cold Brew varie généralement de 45 000 VND à 70 000 VND, selon la marque et la taille. Cependant, comme il est assez simple de le préparer soi-même à la maison, de nombreuses personnes choisissent d'acheter des grains de café torréfiés et moulus prêts à l'emploi pour infuser leur propre Cold Brew, économisant ainsi de l'argent et personnalisant le goût à leur guise. Des marques de café torréfié et moulu telles que La Viet Coffee ou Workshop Coffee proposent des grains adaptés au Cold Brew.

Le Cold Brew n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, c'est aussi une expérience caféinée raffinée, adaptée au rythme de vie moderne. Avec sa saveur douce, moins acide et amère, et sa longue conservation, le Cold Brew mérite sa place dans le réfrigérateur de tout amateur de café.