Qu'est-ce que le Halal ? Signification et normes alimentaires

Quand on parle de "Halal", de nombreux Vietnamiens l'associent souvent à la nourriture pour les musulmans. Cependant, le conceptQu'est-ce que Halalbien plus large, il touche presque tous les aspects de la vie d'un musulman, de la nourriture, des boissons, des cosmétiques, des produits pharmaceutiques à la finance et au comportement éthique. En arabe, "Halal" signifie "permis" ou "légal", par opposition à "Haram" qui signifie "interdit" ou "illégal".

Au Vietnam, bien que la communauté musulmane ne soit pas très étendue, elle a des besoins en produits Halal. Les entreprises vietnamiennes s'intéressent de plus en plus à la certification Halal pour étendre leurs marchés d'exportation, notamment vers les pays musulmans à forte population et à grand pouvoir d'achat comme l'Indonésie, la Malaisie et le Moyen-Orient.

Halal : Bien plus que la nourriture – un mode de vie global

Le Halal ne se limite pas à ce qui est mangé ou bu, mais englobe également les actions, les paroles et les pensées. Pour les musulmans, l'observance des principes Halal est une expression d'obéissance à Dieu (Allah) et la recherche de la pureté dans tous les aspects de la vie.

Origine et principes fondamentaux

Les principes Halal sont stipulés dans le Coran (le livre sacré de l'Islam) et la Sunnah (les traditions, les enseignements et les actions du Prophète Muhammad). Ces principes guident les fidèles sur ce qui est permis et interdit, afin d'assurer une vie saine physiquement, mentalement et moralement.

Par exemple, en ce qui concerne la nourriture, le Coran interdit strictement la consommation de porc et de produits porcins, de sang, d'animaux morts avant d'avoir été abattus correctement, et d'alcool. Ces règles n'ont pas seulement une signification religieuse, elles sont également considérées comme bénéfiques pour la santé et l'hygiène.

Normes Halal dans l'alimentation : un processus strict

La nourriture Halal n'est pas seulement le choix d'ingrédients non interdits, mais elle concerne l'ensemble du processus depuis la production, la transformation, le stockage jusqu'au transport. C'est pourquoi la certification Halal est importante et nécessite un contrôle strict.

Types d'aliments haram (interdits)

Pour comprendre clairementQu'est-ce que HalalDans l'alimentation, nous devons savoir ce qui est Harram :

• Porc et produits à base de porc:Il s'agit de la réglementation la plus importante et la plus largement connue.
• Animaux carnivores, oiseaux de proie :Par exemple, les chiens, les chats, les ours, les faucons.
• Reptiles, insectes :Par exemple, les serpents, les scorpions.
• Animaux morts avant l'abattage rituel islamique :Même les animaux si tués par maladie ou accident.
• Sang et produits sanguins :Par exemple le tiết canh.
• L'alcool et les substances intoxicantes :Même les produits contenant de l'alcool, même en petites quantités, comme certaines sauces ou pâtisseries.
• Produit contenant de la gélatine dérivée d'os animaux non halal:La gélatine est un ingrédient courant dans les bonbons gélifiés, les yaourts, les pilules.
• Aliments contaminés par des substances Harram :Cela signifie que même si un produit est intrinsèquement Halal, s'il est transformé ou entre en contact avec des outils ou équipements utilisés pour un produit Harram sans être correctement nettoyés, il devient également Harram.

Le procédé d'abattage Halal (Dhabiha)

L'un des aspects les plus importants des aliments Halal est le processus d'abattage des animaux, appelé Dhabiha. Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. Abatteur :Doit être musulman, avoir une conscience et une compréhension suffisantes des règles Halal.
2. Outils d'abattage :Doit être tranchant, pour garantir que les animaux sont abattus rapidement et avec un minimum de douleur.
3. Direction de la qibla :L'animal doit être orienté vers la Kaaba à La Mecque (la direction de prière des musulmans).
4. Récitation :Avant d'abattre l'animal, l'abatteur doit prononcer le nom d'Allah (Bismillah – "Au nom d'Allah").
5. Égorger :Il faut couper rapidement la trachée, l'œsophage et les deux principales veines jugulaires, de manière à ce que le sang s'échappe au maximum. Le drainage complet du sang est très important car le sang est haram.
6. Non prémédité ou inconscient :Sauf en cas de raison particulière et d'approbation par les organisations Halal. L'objectif est de s'assurer que l'animal est vivant au moment de l'abattage.

Ce processus n'a pas seulement une signification religieuse, il est également censé garantir une meilleure hygiène et une meilleure qualité de la viande, car le sang est complètement éliminé.

Certification Halal au Vietnam

Au Vietnam, il existe plusieurs organismes reconnus pour la délivrance de la certification Halal. Parmi les plus représentatifs, on peut citer :

• Centre de Certification Halal du Vietnam (HVC) :C'est une organisation leader et réputée, reconnue par de nombreux pays islamiques. HVC fournit des services de certification Halal pour les fabricants d'aliments, de boissons, de cosmétiques, de produits pharmaceutiques et de services touristiques.
• Comité représentatif de la communauté musulmane de Ho Chi Minh-Ville :Il participe également à la certification de certains produits et services Halal dans la région du Sud.

Pour qu'un produit obtienne la certification Halal, l'entreprise doit passer par un processus d'inspection rigoureux, allant de l'origine des ingrédients aux processus de production, à l'hygiène de l'usine et des équipements, en passant par l'emballage et le transport. Par exemple, une usine de fabrication de nouilles instantanées souhaitant obtenir la certification Halal doit s'assurer de ne pas utiliser d'ingrédients dérivés du porc (tels que des arômes, des graisses), de ne pas partager les lignes de production avec des produits illicites (Harram), et le personnel impliqué dans la production doit respecter des règles d'hygiène strictes.

Le coût de la certification Halal au Vietnam peut varier de plusieurs dizaines de millions de VND à plusieurs centaines de millions de VND, en fonction de la taille de l'entreprise et du nombre de produits à certifier. Cependant, il s'agit d'un investissement qui en vaut la peine, ouvrant des opportunités d'exportation vers le marché mondial des consommateurs Halal, évalué à plusieurs milliers de milliards de dollars américains. Des marques vietnamiennes telles que Vinamilk, TH True Milk, ou certains producteurs de café et de produits agricoles, ont réussi à conquérir ce marché grâce à la certification Halal.

Halal dans d'autres domaines

Comme mentionné, le Halal ne se limite pas à la nourriture.

Cosmétiques et produits pharmaceutiques halal

Les cosmétiques et produits pharmaceutiques Halal doivent être exempts d'ingrédients Harram tels que :

• Graisse de porc :Souvent présent dans les rouges à lèvres, les savons.
• Alcool :On les trouve dans les parfums, les bains de bouche.
• Le collagène et la gélatine d'animaux non-halal :Présent dans de nombreux produits de soin de la peau et médicaments.

Les entreprises de cosmétiques et de produits pharmaceutiques au Vietnam commencent également à rechercher et à produire des produits Halal pour répondre aux besoins nationaux et à l'exportation.

Tourisme halal

Le tourisme halal est un segment en plein essor. Il inclut des services tels que :

• Restaurant Halal:Aliments préparés selon les normes Halal.
• Hôtels accueillants pour les musulmans :Tapis de prière et indication de la qibla en chambre, pas d'alcool dans le minibar.
• Les voyages :Conçu pour être compatible avec les heures de prière et les pratiques alimentaires musulmanes.

Au Vietnam, les grandes villes comme Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, et les destinations touristiques abritant des communautés musulmanes telles que Châu Đốc (An Giang), Phan Rang (Ninh Thuận) développent progressivement des services touristiques Halal pour attirer les visiteurs de Malaisie, d'Indonésie et du Moyen-Orient.

Finance Halal

La finance islamique (Halal Finance) adhère aux principes de la charia, interdisant les activités telles que :

• Usure (Riba) :À la place, il y a des formes de partage des bénéfices, de location, d'achat et de vente.
• Investissement dans les industries prohibées (Harram) :Comme le jeu, l'alcool, le porc.

Bien que la finance islamique ne soit pas encore fortement développée au Vietnam, c'est un domaine potentiel avec l'augmentation de la coopération économique avec les pays musulmans.

La signification du Halal dans la vie moderne

Dans le contexte de la mondialisation, la compréhension deQu'est-ce que Halalnon seulement pour la communauté musulmane mais a également une signification importante pour les entreprises, les fabricants et même les consommateurs non musulmans.

• Opportunités de marché :Le marché mondial du halal est estimé à des milliers de milliards de dollars, avec plus de 2 milliards de consommateurs. Il s'agit d'une opportunité majeure pour les entreprises vietnamiennes souhaitant développer leurs exportations.
• Garantie de qualité et d'hygiène :Les réglementations Halal s'accompagnent souvent de normes élevées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, ce qui profite à tous les consommateurs.
• Le respect des cultures et des religions :La fourniture de produits et services Halal témoigne du respect des croyances et de la culture de la communauté musulmane.

ComprendreQu'est-ce que Halalnous aide à avoir une vision plus complète d'un système de règles qui n'a pas seulement une signification religieuse, mais contribue également à façonner un mode de vie sain, éthique et durable. Avec le développement de l'économie et du tourisme, le concept Halal sera certainement de plus en plus apprécié et largement appliqué au Vietnam.